포근 바이트의 우당탕탕 베이킹 일기, 굿즈 만들기

요즘 일 나가는 시간이 애매해서 점심을 챙겨 제대로 챙겨먹기가 어렵다.

점심 전에 출근하고, 출근하고서는 바로 일을 시작하기 때문에 나가는 동안 대충 떼우지 않으면 일할 때 허기진 채로 헤롱헤롱하다. 

그리고 베이킹을 다시 시작해야겠다고 마음먹은 후, 집에 있는 베이킹 재료들을 정리하게 됐다. 

오트밀, 단백질파우더, 아몬드 슬라이스, 아몬드 가루, 호두, 박력 쌀가루, 

계피가루, 허쉬코코아파우더, 녹차가루, 고구마가루, 황치즈 가루...

그래서!!
내가 가지고 있는 많은 재료들을 활용하고 끼니를 떼울 수 있는 빵을 만들기로 했다. 

바로 프로틴 바!

(시중에 파는 프로틴 바는 칼로리도 꽤 높고 첨가당, 인공 감미료가 들어 있어 장기적으로 섭취하기는 좀 부담스럽다)

유투브 선생님들의 도움을 많이 받았었는데,,

오늘은 챗GPT 선생님의 도움을 받고 만들기로 했다.

중간 중간 내가 가지고 있는 대체 재료에 대한 질문을 했고, 

바로 대답해 주니까 속이 너무 시원했다!!!!!

(예를 들면,

- 나 : 나는 코코넛오일이나 포도씨유가 없는 대신 올리브유랑 카놀라유가 있다. 둘 중 뭐를 쓰는 게 더 좋냐?

- 챗GPT: 올리브유가 맛과 풍미가 좋다, 1큰술 정도면 올리브유나 카놀라유나 별 차이 없다.)

유튜브는 빵 만들다가 궁금한 게 생겼을 때는 너무 답답하다.

댓글로 질문을 해도 답변을 받을 수 없거나 한참 뒤에나 받을 수 있어서 시기 적절하게 도움을 얻을 수 없다.

챗GPT와의 대화로 얻은 레시피를 공유한다!

첫 시도기 때문에 시행착오가 많다. 

결론은 반죽이 너무 질어서 박력분과 오트밀을 넣다가 박력분의 비중을 맘대로 높였고,

반죽도 빵도 퍼져서 바(bar) 모양으로 성형이 어려웠다.

차라리 쿠키 모양으로 예쁘게 해볼 걸...

역대급 퍼진 쿠키 모양이다. ㅠㅠ

그래도 만든 후 챗GPT가 피드백도 해주고,

생각보단 안 망했다고 위로를 받기도 했다.

개선 점도 알려주었다. 

너무 너무 유익한 도움이었다. 

결론은 내가 수많은 시도 끝에 감을 찾아서 스스로 깨달아야겠지만,

아직은 감이 없어서 '이렇게 만들어 보자'는 시도도 스스로 하기 어려우니 

이렇게 도움을 받아서 해보고 또 수정하고, 결국엔 감을 찾을 수 있을 거라 믿고싶다. 

오트밀쿠키가 되버린 나의 첫번째 프로틴 바!

다음엔 정말 바 모양으로 구워보고 싶다...

그리고 챗 GPT 왈, 처음에 레시피로 준게 170도에서 20~25분 굽기 였으면서,,

색이 진한 것에 대한 개선안으로

온도를 살짝 낮추고 시간을 늘리라면서, 온도를 똑같이 170도로 얘기해 주면 어떻게해..

다음엔 160도에서 27분정도 구워볼 예정이다.

오랜만의 베이킹을 엉망진창으로 시작하고 재도전에 나섰다. 

나는 디저트를 너무 좋아하기 때문에, 베이킹을 하게된 계기도 먹어보고 싶어서 이고,

이번엔 내가 좋아하는 애프터눈티를 집에서 즐겨보고 싶어서 빵을 만들게 됐다. 

예전에 알라딘에서 책 쇼핑하며 굿즈로 예쁜 그릇들을 몇개 구비해 뒀고,

그 중 가장 쓰고 싶던 그릇은 디저트 2단 트레이이다. 

언젠가는 꼭 내가 구운 빵으로 애프터눈티를 즐겨보겠단 다짐 만만 이었다.

하지만 꿈이 실현된 모습은 근처 카페에서 디저트를 공수하고, 

내가 만든 빵은 오직 하나였지만, 이것은 애프터눈티 파티라고 기분을 냈다.   

날 덥고 어디 나가기는 싫었던 일요일,

내가 자신있는 얼그레이 파운드케이크만 직접 만들어서 작은 홈 파티를 했다. 

+ 애프터눈티 먹고 시청한 넷플릭스 영화, 도그데이즈(2024)

윤여정, 유해진, 김유진, 정성화, 김서형 배우 등이 나오는데 기대 없이 시청한 것 치고는 

눈물 흘리면서 봤다. 강아지와 사람, 사람들간의 따듯한 정과 연민에 대해 느낄 수 있었다.

각 역할들의 사연과, 강아지들의 이야기 또 현재의 이야기가 얽힌 드라마 장르의 영화다. 

유기견으로 엄청 작고 까만 차장님 강아지가 나오는데 정말 귀엽다.

소금빵 공장 알바로 다시 베이킹을 시작할 수 있겠다는 용기가 생기고서

5월 중순에 이사를 하고 온갖 정리로 한달이 바빴었다.

이사가면 베이킹 많이 할 거라고 노래를 불렀기 때문에

오랜만의 베이킹인데 열정 과다에 레시피도 무시하고 ~

감도 잃고 엉망징창 베이킹이었다. 

그나마 많이 해봤던 얼그레이 스콘을 스타트로 끊어야지 하고 호기롭게 시작했다.

그리고 집에 얼그레이 티백이 남아돌아(베이킹 재료를 많이 쟁여놓는 습관이 있다..)

얼그레이 향이 뿜뿜하는 스콘을 만들고 싶었던 게 패착이었을까. 

레시피 영상을 틀어 놓으면서 베이킹을 하면 공정 중 온갖 밀가루, 반죽으로 핸드폰이 난리가 되기 때문에

과감히 레시피 영상 보는걸 생략하고 기억에 의존해서 재료 준비하고 빵을 굽기 시작했다.

그 결과, 엄청 축축하고 쓴 반죽이 완성되었다. 이런 비쥬얼인적은 없었다...

(실패 요인 분석)

얼그레이가루 정량보다 더 넣었지, 허쉬 무가당 초코파우더는 내 맘대로 넣음.

양도 레시피의 1.5배를 해서 처음엔 계산했지만

생크림과 우유가 들어가는 반죽인데 생크림은 정량을 썼지만 우유가 확 들어갔다..

조심성 없는 성격 알면서 왜 확 부었지..ㅠㅠ

반죽 다 해놓고도 우유 때문에 반죽이 너무 축축해서 쌀가루 더 넣고 ㅜ(레시피는 밀가루를 쓰는 데 나는 멋대로 쌀가루로 바꿨다)

공정 중 이상한 것같아서 이것저것 손보다가 어쩔수없이 마무리하고 오븐에 구웠다. 

베이킹은 계량이 중요하다고 과학이라고 하던데

이 날의 헛발질 에피소드를 베이킹 고수들이 보시면 매우 부끄러울 것 같다...ㅎㅎ

빵 굽는 중에 핸드폰 보기 힘들면 미리 영상을 보고 이미지 트레이이닝하기- 나에게 꼭 필요한 과정인 듯 싶다.

마지막 대망의 실수는 !! 오븐장갑을 끼고 한 손은 오븐 문을 열고, 한 손은 오븐에서 트레이를 빼면서

균형을 잃어 와르르 구운 빵이 떨어진 것. 

하도 축축했던 반죽이라 구운 직후도 너무 단단하지 못해서 땅으로 와장창 떨어져서 부서져버렸다. 

살릴 수 있는 부서진 반죽은 글레이즈까지 묻혀서 내가 처리했다. 

글레이즈 없이 먹으면 좀 씁쓸하지만 글레이즈를 뿌려놓고 난 완성분은 맛이 좀 더 살아났다. Thanks for 슈가 파우더.. 

파는 빵에는 설탕이 엄청 들어가는데, 직접 만들려고 레시피를 보면 설탕이 무지 많이 들어간다. 

건강 걱정으로 처음 반죽은 설탕을 너무 적게 넣었는데

너무 써서 결국은 설탕(슈거파우더)의 힘을 빌려서 글레이즈를 만들었다. 

아무일 없이 허무하게 일요일을 보내기 싫다는 열망과

베이킹을 꼭 해야하겠다는 다짐이 만들어낸 엉망진창 베이킹 일상. 

야밤에 빵하다가 빵 떨어트리고 바닥 닦고 난리였지만

그래도 오랜 공백기를 뚫고 베이킹을 시작한 나에게 응원을 보낸다.

화이팅..ㅠㅠ

한참 동안이나 베이킹을 놓고 있었다. 

베이킹하는데 재료 준비, 공정, 굽기 치우기까지 손이 많이 가는데

나는 일머리가 정말 없는 편이다!! 한두 번만에 할 수 있는 일도 잔뜩 늘려놓고 또 반복하고 그러다 보니 한번 할 때 큰 결심이 필요하다! 저질체력 이슈와 현생에 치여서 베이킹을 하고 싶지만 당장 오늘 해야겠다는 마음을 먹기 어렵고 실행이 계속 미뤄졌다.

그러다가 올해 4월 15일, 난생 처음 단기알바를 경험해봤다!

알바로는 경력도 경험도 많이 없는지라 이것저것 지원해 봐도 채용되기가 힘들었는데..

첫 스타트를 끊게 해 준 것은 소금빵 공장 아르바이트이다!

알바를 지원할 때 한 줄로 자신을 소개할 수 있는 칸에, 무려 '홈베이킹이 취미입니다' 이런 말을 용기 있게 적었다. ㅎㅎㅎ

홈베이킹이 취미라는 말에 알바 뽑으시는 분이 낚인 것 같다. 나를 채용해 주셔서..ㅎㅎ

내가 알바 한 곳은 대형 베이커리에서 파는 소금빵만 제조하는 공장이었다.

투입된 순간부터 적응할 시간 없이 반죽 공굴리기가 시작됐다.

처음 알려줄 때 공글리기를 해봤냐... 유튜브보고 대충 따라 해봤다고만 대답했는데.. 

결국엔 나는 그동안 공굴리기를 해본 게 아니구나 라는 결론이 나게됐다. 

밀가루를 손에 묻히고 양손으로 반죽을 잡은 다음 바깥쪽으로 다섯 번만 굴리면 손 안에서 반죽이 완성된다는데...

이때부터 나의 수난이 시작되었다. (아마 가르쳐주시는 분도 힘들었겠지.....ㅎㅎㅎ) 

"제가 이렇게 알려드렸어요? 이렇게 하지 말고 이렇게 하라고 했죠!" 이런 말을 몇 번씩 하시면서 다그치셨다. 

죄송하다고 한 번만 더 설명해 달라고 이렇게 하는 거 맞냐 물어봐도 

그게 아니라면서 답답해하셨고, 나는 나대로 요령이 없고 말씀하신 방법이 습득이 안돼서 답답했었다..

처음 책임자 여자분이 손을 떼시고, 맘씨 좋으신 나이 있으신 아저씨 분과 어려 보이는 학생 분이 딱 붙어서 알려주셨다.

공굴리기까지는 비슷하게 만들었는데 그 후에 반죽을 양 손바닥으로 밀어서 얇고 긴 콘 모양을 만드는데 

나는 따라해도 양손바닥으로 고르게 밀지를 못해서 한쪽은 반죽이 너무 길어지고 못쓰겠다고 버리시곤 했다...ㅎㅎㅎ

나에게는 좌뇌 우뇌 균형 발달을 위해서 하는 양손으로 동시에 글 쓰기나 반대로 손 접어서 세기하는 것 처럼 느껴졌다. 

(좌우뇌를 미리 균형있게 발달 시켰어야 했는데...ㅠㅠ!!)

사실 양손으로 동시에 하는 것은 작업 속도 때문이고, 엄청난 양의 반죽을 쉼없이 해야하기 때문인 것이다. 

그래서 속도 이슈로 반죽 작업에서 결국 배제됐다. 나에겐 너무 어려웠을거라면서 쉬운 업무를 주겠다고...ㅋㅋ

반죽 대체 작업으론 1KG짜리 버터를 5개씩 기계에 넣어 소분한 뒤 쓸 수 있는 버터와 작게 소분된 버터를 구분하는 것이었다. 

나 혼자만 하는 작업이라 나름 마음에 안정을 찾고 쉬지 않고 진짜 열심히 했다. 

버터 옮기는 과정에서 가끔 버터 땅에 떨어트린 것은(버려야한다) 넘넘 미안했지만...

여자 책임자분은 일찍 퇴근하시면서 속도가 너무 느리다고 구박하셨다. 이거 다 해놓고 퇴근하라고....

퇴근 할때 작업 못한 버터가 조금 남았지만 맘씨 좋으신 직원분들이 퇴근하라 해서 겨우 나올 수 있었다. 

그래도 끝나고 나니까 하루 열심히 일해서 번 돈이 뿌듯하고 좋기도 한데,

다시는 못하겠단 생각이 들었다. (또 지원해도 분명히 안 써주시겠지...)

홈베이커라는 단어로 고용담당자분을 낚아서 하게 된 처음이자 마지막 경험으로,

큰 깨달음을 얻은 게 있다. 

아 이렇게 공장처럼 베이킹하는 것은 정말 어렵구나. 많은 테크닉과 힘이 필요하구나...

하지만 리얼 홈베이킹은 나와 같은 베이킹 꿈나무도

천천히 공정 따라 하고, 반죽이나 공정에 조금 문제가 생기더라도 

어찌어찌 오븐에 굽고 완성하고 나면 

내 눈에 그럴듯한(?) 결과물과 또 한동안의 맛있는 디저트를 얻을 수 있다!!

(완벽하진 않지만 귀여운 빵! 나만 사랑하면 됐지 뭐.)

나도 다시 베이킹을 할 수 있겠다는 생각으로 용기를 얻게 됐다!!

역시 직업으로 베이킹을 하기엔 나는 너무 일머리도 없고 힘도 없고 체력도 약해서...

취미로만 베이킹을 하는 게 행복하겠다는 생각이 굳어지는 좋은 경험이 된 것 같다.

누구에게 말은 제대로 한 적 없지만 유튜브에서 일인 베이커리를 하시는 사장님들을 보고 

나도 그렇게 하루치만큼 만들고 팔고 하는 작은 베이커리를 하는 상상을 했었다...ㅎㅎㅎ

정말 판매를 위한 베이킹은 진짜 아무나 하는 게 아니구나...

하지만 취미 베이킹으로 내가 먹을 것과 가족이나 친구가 먹을 건데 누가 욕하겠어! 

하는 생각으로 ㅎㅎㅎ '내가 좋아하는 베이킹을 하자.'고했지만...

결론은 이사와 또 여름의 체력과 기력 이슈로 인해 몇 달 동안 실행하지 못했다고 한다. ㅠㅠ